Namnet “orecchiette” betyder “små öron” på italienska och formen på pastan liknar verkligen små öron eller små skålar.
Tillagning: Mät upp en portion torr pasta.
Koka upp vattnet: 1 liter vatten per 100 g torr pasta.
Tillsätt salt. Häll i pastan och koka i 6-10 minuter under omrörning.
6 minuter al dente. Ju längre, desto mjukare blir pastan.