Italiensk pasta – form: Tagliatelle
Koktid 9-11 minuter
Ett mästerverk av Emilia Romagnas kulinariska tradition, namnet kommer från verbet ”tagliare”, dvs skära på italienska, eftersom pastablandningen rullas ut till ett ark som sedan skärs i remsor med cirka 7-8 mm bredd. Den är klädd med den klassiska Bologna köttsåsen eller ”Alla romagnola” med smör, skinklägg